海苔肉松小贝
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
今天来跟大家分享网红美食“肉松小贝”的做法，这个蛋糕曾经风靡一时，好多烘焙甜品店前都大排长龙，辛苦排队几小时还不一定能买到。玩烘焙的我对比价格后觉得还是自己在家做吧，无添加吃的更安全。
海苔肉松小贝营养建议
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含糖量 13.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海苔肉松小贝的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 玉米油40克
- 水40克
- 白砂糖40克
- 低筋面粉40克
- 蒜味酱100克
- 海苔肉松80克
海苔肉松小贝的做法
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准备好食材
2
将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里，搅打至乳化（也就是液体变白，油基本看不到了）
3
筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊
4
将鸡蛋蛋白、蛋黄分离
5
蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀
6
剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩
7
先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀
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倒入到铺了油纸的模具中
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放进预热好的烤箱中层，上下管160度，烤25分钟左右
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这款烤箱有蒸汽嫩烤功能，烘烤的时候往加水口里加入20ml水，可以维持烤箱干湿平衡，让蛋糕更绵软细腻
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烤好立刻倒扣在冷却架上，撕掉油纸，待冷却后用模具压出圆形蛋糕片
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取一片蛋糕片，涂上蒜味酱（或沙拉酱）后再盖上一片
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然后在表面也抹上蒜味酱（或沙拉酱）后，在肉松里滚几下即可
成品图
海苔肉松小贝的烹饪技巧
装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发
翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法，不要画圈圈否则会消泡