木糖醇豆乳奶酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初中水平
又是一年清明到，生前一次孝胜过墓后百次扫。疫情缓解，老妈的小区能进去了，晚上给老妈烤一个木糖醇的豆乳奶酪蛋糕。老妈好甜食，血糖高又不敢吃，这款蛋糕豆香与奶香的纯合，口感独特，回味满口留香，做成木糖醇的让老妈尝一尝。
木糖醇豆乳奶酪蛋糕营养建议
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含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
木糖醇豆乳奶酪蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉60克
- 玉米油35克
- 木糖醇55克
- 牛奶35克
- 泡打粉3克
- 柠檬汁少许
- 蛋黄3个
- 奶酪130克
- 低筋面粉45克
- 木糖醇70克
- 豆浆300克
- 豆粉少许
- 淡奶油130克
- 木糖醇粉10克
木糖醇豆乳奶酪蛋糕的做法
1
先来上一张原料图，要一起做一个蛋糕盒子鸡蛋准备的多些
2
蛋黄糊：将5个蛋黄和牛奶与玉米油的乳化液混合，筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀
3
蛋清滴入柠檬汁分三次加入木糖醇打发至弯头状
4
取蛋清三分之一入蛋黄糊切拌后全部倒入蛋黄糊中切拌均匀后，模具底部加油纸，倒入模具中从高处震落，震出大泡
5
烤箱预热10分钟，150度中下层，30-40分钟
6
用豆浆机打豆浆，将豆浆过筛取300克晾凉。这期间打发淡奶油
7
蛋黄加木糖醇筛入低筋面粉，加入豆浆，倒入不粘锅中小心熬至粘稠，晾凉，与奶酪用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋里备用
8
将蛋糕晾凉切片，一层蛋糕片，一层淡奶油，一层豆乳酱，筛一层豆粉，重复，最后挤出水滴状，再筛一层豆粉
成品图
木糖醇豆乳奶酪蛋糕的烹饪技巧
做蛋黄糊时将蛋清冷冻十分钟易打发
模具的底层铺油纸，壁上刷油，易脱模
熬豆乳酱时要不停的搅拌，以免粘锅
蛋糕脱模后切片更易晾凉