秘制卤牛肉
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老孙家卤牛肉是西安回民街的一大必吃美食，一直想知道怎么做。偶然的机会，从小伙伴那里得到了卤牛肉的制作配方，迫不及待地试了一下，好吃得停不下来（个人觉得比老孙家更美味）。
秘制卤牛肉营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
秘制卤牛肉的食材2人份
- 牛腱子1公斤
- 大葱若干
- 香叶数片
- 生抽若干
- 生姜片若干
- 冰糖若干
- 李锦记卤水汁半瓶
- 橙子一个
- 干山楂片若干
- 桂皮1片
- 八角1个
- 花椒若干粒
秘制卤牛肉的做法
1
牛腱子一块，放入盐水中浸半小时（传说浸4小时最佳，偶没耐心只浸了半小时）使肉质更嫩
2
用冷水把浸好的牛腱子煮开，洗净血水（煮前可以把牛腱子纵向切成大块，别切太小了，因为牛肉会缩水）
3
干净锅里倒入半瓶李锦记卤水汁，放入桂皮一块、八角一个、香叶几片、花椒若干粒、生姜数片、青葱数根，再放入橙子一个（就是水果的橙子，整个扔进锅，洗净就好），撒入数片山楂片（偶也是京东入的干山楂片），加入一勺生抽和若干冰糖。放入牛肉块，加适量水至浸没肉块，煮开
4
大火煮数十分钟后改小火煮至牛肉酥而不烂就关火。偶的偷懒做法是倒入高压锅按牛肉档煮熟，整个过程大约需要1小时
5
把牛肉块浸在卤汁里放冰箱过夜。第二天取出切片装盘即可。剩余的卤汁，偶是过滤去杂质留作老卤冻起来下次用。小伙伴的推荐是取适量卤汁加番茄煮汤面，说是美味不可挡
成品图
