筋头巴脑一锅香
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
上周和同事去吃了次筋头巴脑锅，回来一直念念不忘，计划着下次啥时候再去吃。等不及了还是自己动手吧！ 筋头巴脑锅非常适合北方人的口味。鲜香醇厚、滋味悠长，牛肉软烂、板筋筋道。可以先吃肉、然后加汤涮菜，有肉有菜，营养搭配。 听着窗外呼呼的北风，吃着热腾腾的牛肉锅，好不过瘾！
筋头巴脑一锅香营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
筋头巴脑一锅香的食材2人份
- 牛筋1000克
- 红萝卜2根
- 番茄1个
- 甜面酱2勺
- 葱1根
- 姜1块
- 大蒜10瓣
- 干辣椒10个
- 香叶3片
- 大料3个
- 桂皮2块
- 花椒数粒
- 小茴香1小勺
- 白芷2片
- 料酒适量
- 生抽6勺
- 老抽3勺
- 盐适量
筋头巴脑一锅香的做法
1
准备食材，牛肉牛筋（我买的袋装）
2
切成块
3
放入冷水中浸泡两小时，中间换水
4
炒锅放水，水开后放入姜、葱段
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下入筋头巴脑焯去血水捞出控干水分
6
另起锅放油，下入一半的调味料炒香，捞出不要
7
下入拍破的葱、姜、蒜，煸炒出香味
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下甜面酱炒香
9
番茄洗净切成块放入锅中，炒出汤汁
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放入焯过水的牛肉牛筋
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放入适量水，红萝卜，加入生抽、老抽
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搅匀，再加入剩下的调料（可把调料放进调料盒或者用纱布包住）转入砂锅中，盖盖，大火烧开转小火慢炖2小时以上至肉筋软烂，或高压锅炖煮25分钟即可
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出锅后放盐调味。热气腾腾的牛肉锅端上桌，可以先吃肉再涮菜，别提多过瘾！
成品图
筋头巴脑一锅香的烹饪技巧
我这一锅辣椒放得少。老人和孩子不能吃辣，喜欢吃辣可以多放吃着更过瘾