百香果双色玛德琳
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
玛德琳应该是所有常温蛋糕里最快手、最不需要技术含量、失败率最低的蛋糕之一，刚出炉与冷却后的玛德琳完全两种口感，前者外脆内软，后者香味浓郁。玛德琳最关键的是黄油和面粉，面粉用的金龙鱼的小麦蛋糕粉，好的蛋糕粉筋度低，更容易蛋糕粉松软、体积膨大、气味醇香浓郁的蛋糕。 加入了百香果的玛德琳，酸酸甜甜，甜而不腻，别有一番风味。
百香果双色玛德琳营养建议
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含糖量 26.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百香果双色玛德琳的食材2人份
- 金龙鱼蛋糕粉110克
- 鸡蛋2个
- 黄油100克
- 白砂糖70克
- 泡打粉3克
- 紫薯粉5克
- 百香果肉50克
百香果双色玛德琳的做法
1
准备食材
2
鸡蛋和白砂糖放到干净的容器里，用手动打蛋器打至白砂糖融化
3
金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。 好的低筋面粉不容易结块，轻轻一筛就可以了，筛完之后，筛子上基本上没有面粉球
4
倒入过筛的面粉，混合至无干粉颗粒
5
黄油隔水融化
6
倒入混合好的蛋液里，用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。
7
混合好的面糊倒入百香果肉。
8
用刮刀翻拌均匀
9
取出一份筛入紫薯粉，搅拌均匀。
10
两种面糊装袋冷藏一个小时
11
准备一个玛德琳模具。 我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具，防粘效果比较好，如果用其他不粘效果一般的模具，一定要涂一层黄油，再撒面粉，这样处理后的模具不粘效果会比较好
12
取出裱花袋，稍微揉搓一下，两种颜色随意的挤到模具里，挤七分满即可
13
烤箱上下火180度预热
14
放入模具。
15
180度上下火烤15分钟即可
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取出烤好的玛德琳
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在晾网上冷却一下，吃不完的用密封袋装好，放到冰箱里冷藏即可
成品图
百香果双色玛德琳的烹饪技巧
如果对模具没有信心，一定要提前进行防粘处理
在入烤箱之前，一定要震一下，不然表面容易有小孔。（进烤箱之前忘记震的后果）
每台烤箱的脾气不同，根据自己的烤箱注意增减温度