杂粮红枣发糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
粗粮常吃有好处，但是不能过量，咱们适当添加在三餐里就可以。今天我的这款发糕就是用玉米粉和白面粉做的，放了葡萄干和红枣调味，特好吃，来看看吧！
杂粮红枣发糕营养建议
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含糖量 41.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杂粮红枣发糕的食材2人份
- 白面粉100克
- 玉米粉100克
- 鸡蛋1个
- 大红枣8粒
- 葡萄干半小碗
- 酵母2克
杂粮红枣发糕的做法
1
首先大碗内放入玉米粉，用开水烫一下，一边倒入开水一边用筷子搅拌，大约用和玉米粉等量的开水，把玉米粉烫到位，没有干粉的样子
2
烫好的玉米粉晾到手温，打入鸡蛋放入酵母搅拌。不要趁热放入酵母，那样会把酵母烫死的，失去作用
3
把鸡蛋等和玉米粉搅拌融合之后放入白面粉，再搅拌。这时候需要放点水，能把这些粉类搅拌成稠一点的面糊的状态就行。盖好发酵
4
红枣去掉枣核，切成细小的粒状，葡萄干洗干净，用厨房纸吸掉水分，颗粒太大也切几下，我放的葡萄干比红枣多一点，这样发糕比较甜润
5
发酵好的面糊里面都是大气泡，看得出，面糊已经变得微微稀了一点，放入葡萄干和红枣粒搅拌均匀就行，没有什么手法，随便来
6
搅拌好的面糊倒入一个大小合适的碗或模具里。我用的是一个蛋糕不沾模具，如果是普通的碗类，需要在里面刷上一层油
7
8
把模具放入蒸锅开火，冷水上锅就行，上汽后，大火蒸半小时。蒸好取出倒扣切片即可
成品图
杂粮红枣发糕的烹饪技巧
玉米粉先用开水烫一下，然后再和白面粉混合，这样蒸出来的发糕不会粘牙。很多小伙伴说为什么自己蒸出来的发糕总是粘牙，如果放玉米粉的话，这步记住了，这么操作后，在用大火蒸，上汽足，蒸制的时间够，这样就不会有粘牙的状况发生了
蒸发糕用的器具，如果是普通的大碗、小盆之类的容器，里面一定要刷上一层油，不然发糕会黏住碗内，不好脱模。我用的是一个不沾模具