刺嫩芽炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
5月必吃的山野菜，与鸡蛋是绝配，春天的味道，而且只有5月上中旬是最佳采集时间，过季真的要等一年。可拌，炝，腌，炒，炸，炖，蘸酱，做粥，做汤或加工成不同风味的小咸菜。怎么做都好吃，脆嫩爽口，味美香甜，被誉为“山野菜之王”。
刺嫩芽炒鸡蛋营养建议
-
含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
刺嫩芽炒鸡蛋的食材2人份
- 刺老芽1小把
- 鸡蛋2个
- 油适量
- 盐适量
- 蘑菇粉适量
刺嫩芽炒鸡蛋的做法
1
采摘回来的刺嫩芽去掉老叶，清水中浸泡十分钟，反复清洗干净
2
炒锅加入适量的水，水开下入刺嫩芽焯水，红色的刺嫩芽焯水后变成绿色，颜色特别诱人
3
捞出刺嫩芽迅速过冷水，控净水分，长的切段，都是小芽，特别脆嫩，只有1根长的，切成段
4
鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油，下入鸡蛋，用铲子翻炒让蛋液成块
5
加入刺嫩芽翻炒，加入盐、蘑菇粉调味，没有蘑菇粉可以不加，吃的就是野菜的鲜香，不加其他调味料就是原汁原味的刺嫩芽的味道，非常鲜美
6
出锅装盘
成品图
刺嫩芽炒鸡蛋的烹饪技巧
刺嫩芽焯水后，基本熟了，翻炒一下就好，不要炒老了就不好吃了