剁椒蒸鱼头
- 蒸
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
剁椒鱼头，是一道非常有名的湘菜，大大小小的湘菜馆里都会有这道菜，虽然大家的做法可能会有差异，在传统的基础上也多了很多创新的做法，但是万变不离其宗。红红火火的剁椒上面，再撒上一点翠绿的葱花，鱼头的鲜美跟剁椒的香辣完美搭配，从颜色到味道，都很刺激味蕾的吧？
剁椒蒸鱼头营养建议
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含糖量 2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
剁椒蒸鱼头的食材2人份
- 鱼头1个
- 剁椒35克
- 蒜2瓣
- 姜1块
- 小葱1根
- 白酒5毫升
- 食盐2克
- 白砂糖2克
- 生抽15毫升
- 植物油25毫升
剁椒蒸鱼头的做法
1
鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连
2
用5毫升的白酒底面抹遍鱼头
3
撒上2克盐均匀抹在鱼头上
4
把鱼头合起来，腌30分钟
5
姜、蒜切末，葱切成葱花备用
6
腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片，锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟
7
取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁
8
在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，锅中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味
9
把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面
10
重新开大火蒸7-8分钟关火，关火后虚蒸3分钟
11
用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚，马上淋在鱼头上面
12
撒上葱花即可出锅，趁热享用
成品图
