葡萄果汁软欧包
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
在微信上听了林育玮老师的葡萄汁软欧包的公开课，马上买材料做了这款面包，配方略有改动
葡萄果汁软欧包营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄果汁软欧包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 酵母(干)5克
- 葡萄果汁100克
- 红酒40克
- 冰水153克
- 蜂蜜24克
- 黄油20克
- 精盐7克
- 核桃碎40克
- 蔓越梅50克
葡萄果汁软欧包的做法
1
将核桃仁放入烤箱100度烤15分钟左右
2
蔓越莓切碎，核桃切碎
3
将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段
4
将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面
5
从右向左折叠
6
将剩下的果干碎再放在面团表面
7
从上向下折叠
8
揉匀整圆，放到28度环境下进行一发
9
发酵到两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
10
分成四份，滚圆松弛20分钟
11
擀成椭圆形，拍掉多余气泡
12
翻面，从上至下卷起，放入烤盘
13
放入32度，湿度百分之75的环境下进行二发
14
发至两倍大，用刀片在表面划口，筛粉
15
放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右
16
出炉后转移到晾网晾凉
17
葡萄果汁软欧包就做好了
成品图
葡萄果汁软欧包的烹饪技巧
葡萄果汁是市售的普通果汁
干果可以换成自己喜欢的