苦瓜镶肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
初夏，温度、阳光正是最宜人的时候，适合踏青郊游，但是风大物燥，也令人烦躁不安，懒惰倦怠，这个时候可以通过饮食来调节身体状态，降降火气，平稳心绪。 入夏后，家中餐桌上必不可少的一味菜，就是苦瓜。《食物志》里记载：“苦瓜，一名君子菜，味甚苦。然杂物煮之，他物不苦，自苦而不以苦人，有君子之德。”从此，苦瓜因为这独特的品性就被人尊称为了“君子菜”。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火，素有“药物蔬菜”之美称。 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。除此之外，苦瓜更能够降低肝癌的发生。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。
苦瓜镶肉营养建议
-
含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
苦瓜镶肉的食材2人份
- 苦瓜1根
- 猪肉馅150克
- 枸杞子适量
- 大葱一小段
- 生姜1小块
- 料酒1小勺
- 盐适量
- 生抽1小勺
- 酱油1小勺
- 鸡精适量
- 蚝油1小勺
- 香油适量
- 五香粉少许
- 糖适量
- 水淀粉1大勺
苦瓜镶肉的做法
1
调料1：葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许 调料2：盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺 苦瓜刷洗干净，却成厚约0.8厘米的片，然后挖去瓤
2
坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出
3
捞出的苦瓜放入凉水中过凉
4
肉馅加入调料1，拌匀备用
5
将肉馅塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞
6
把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟关火（请根据苦瓜大小，填入的肉馅多少调整蒸制的时间）
7
把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入调料2煮滚，用水淀粉勾芡
8
最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可
成品图
苦瓜镶肉的烹饪技巧
苦瓜提前过水焯一下可以去除一些苦味，成菜味道更好
拌肉馅可以根据个人口味添加调料，也可以用鸡肉泥代替猪肉馅来制作这道菜