啤酒鸭
- 煮
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，据说起源于清代(谁知道哎...)。 做法就是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。 鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。下饭更下酒，造起来！
啤酒鸭营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
啤酒鸭的食材2人份
- 鸭子1只
- 费尔德堡啤酒1瓶
- 葱段适量
- 陈皮1块
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 鲍鱼汁适量
- 柱候酱适量
- 火锅底料1块
- 鸡精适量
- 冰糖4、5粒
- 青椒2个
- 姜片适量
- 红椒1个
- 食用油适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 麻椒适量
- 白芷2、3个
- 八角1、2个
- 香叶2、3片
- 肉桂1块
啤酒鸭的做法
1
鸭子一只，泡出血水，
2
锅中放葱姜、料酒，放入鸭块，捞出浮沫盛出，
3
起锅热油，倒入鸭块，炒至鸭肉紧实，
4
倒入香料(辣椒、花椒、麻椒、白芷、八角、香叶、姜片、葱段、肉桂、陈皮)，
5
大火翻炒出香味，倒入调料(生抽、老抽、料酒、鲍鱼汁、柱候酱)，
6
再倒入一瓶费尔德堡啤酒，
7
再来一块火锅底料，
8
大火烧开，中小火闷煮20分钟，
9
撒鸡精、冰糖，提鲜、增香，
10
大火收汁，撒入青红椒段，断生即可捞出。“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”！
成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味