焦糖牛奶布丁
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
焦糖牛奶布丁，细腻柔滑而醇厚香甜的口感，午后来一份，瞬间挑逗味蕾，心情也变得甜蜜而美好!欢迎点击视频教程： 【搜狐】http://my.tv.sohu.com/us/264756974/81318117.shtml 【优酷】http://v.youku.com/v_show/id_XMTMyNDY2NTk2OA==.html?from=y1.2-1-103.3.5-2.1-1-1-4-0 【土豆】http://www.tudou.com/programs/view/C8v3CggiKj8/
焦糖牛奶布丁营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖牛奶布丁的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶400毫升
- 细砂糖150克
- 开水35毫升
- 冷水45毫升
焦糖牛奶布丁的做法
准备的材料有：鸡蛋，牛奶，细砂糖，开水，冷水
首先我们来准备布丁液 准备一个不粘锅，加入牛奶
小火加热，加入细砂糖，在这我是把细砂糖分成了三份，一份用来煮牛奶，剩下的用来熬焦糖
小火加热到糖融化了就可以关火了，放一旁晾凉
在盆里打入三个全蛋跟一个蛋黄，可以用蛋壳左右来回倒将蛋清蛋黄分离出来
用筷子轻轻搅拌均匀，在这不要过度用力打蛋，那样会产生大量气泡
冷却后的牛奶缓缓加入到鸡蛋液中，边加入边搅拌，让牛奶跟鸡蛋液充分混合均匀
混合好后的布丁液用网筛过滤两到三次，过滤掉蛋筋的同时可以减少气泡，做出来的布丁就会更加的滑，过滤好后放一旁备用
接着我们来熬焦糖，在锅里倒入100克细砂糖
加入45ML冷水
用小火慢慢的煮，熬焦糖的整个过程，都不要去搅拌哦
熬到颜色稍微有点黄的时候，晃动下锅子
继续用小火加热，慢慢的颜色越来越深
这时候要把锅子离火，加入35ML开水
轻轻晃动锅子，在加开水时要小心，以免被烫到
重新加热到糖浆再次煮开，就立刻关火，以免焦糖的颜色过深苦味过重
熬好的焦糖很快气泡就会消失。趁热倒入到布丁杯中，倒入薄薄的一层就行了。转动布丁杯，铺满整个杯底
烤箱160度预热十分钟
布丁杯里的焦糖已经凝固了
锅里煮一些热水备用，煮到八十度左右
慢慢倒入布丁液，布丁液尽量放低点倒入布丁杯，容易产生气泡
把锡箔纸剪成小块，封住布丁杯，可以防止烤出来的布丁上面有裂纹
还有剩下的布丁液，倒入玻璃瓶中，颜色看起来也不错哦
把热水倒入烤盘里面，水高大概一厘米，让烤箱保持一定的湿度，烤出来的布丁才会更加的嫩滑哦
把布丁送入烤箱，上下火，中层，160度，大概烤30分钟左右，每家的烤箱不同，时间略有不同，具体烤的时间需要根据自家的烤箱而决定，只要布丁液凝固就可以了
两种布丁杯容量上有所差异，所以我分开来烤了，时间上多烤了五分钟左右
烤好后的布丁液，就是这样凝固状态，代表熟了。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上即可食用
焦糖牛奶布丁的烹饪技巧
加热后的牛奶要放一旁稍微冷却，不能过热，不然加到鸡蛋液里容易把鸡蛋烫熟
在烤盘里加热水，水高大概一厘米，让烤箱保持一定的湿度，烤出来的布丁才会更加的嫩滑哦
如果家里没有烤箱的朋友，也可以把做好的布丁液放到锅里上架蒸熟，味道一样很棒哦