酸酸甜甜草莓派
- 烤
- 酸甜味
- <90分钟
- 高级厨师
由酥脆曲奇饼底、甜美乳酪夹心、酸甜草莓酱、香缇奶油、丹东九九草莓，层层叠加而成的草莓派，颜值爆表。 一口下去酸酸甜甜的，满满都是初恋的味道。草莓的清新、派皮的酥香、奶油的香甜，一层一层的口感在舌尖处炸裂，甜而不腻，好吃到停不下来。
酸酸甜甜草莓派营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸酸甜甜草莓派的食材2人份
- 饼皮部分 黄油60克
- 糖粉15克
- 蛋黄液20克
- 低筋面粉85克
- 杏仁粉10克
- 乳酪夹心部分 奶油奶酪100克
- 乳酪夹心部分 糖粉25克
- 淡奶油70克
- 牛奶60克
- 玉米淀粉10克
- 柠檬汁2克
- 草莓果酱适量
- 淡奶油200克
- 糖粉15克
- 草莓适量
- 防潮糖粉适量
酸酸甜甜草莓派的做法
1
黄油室温软化，切成小块，和糖粉一起放在盆里
2
用电动打蛋器打发至颜色变白，分两次加入蛋黄液，每次搅打到完全看不到蛋黄再加下一次
3
一次性筛入低筋面粉和杏仁粉
4
用刮刀压拌混合均匀
5
手捏成团，装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时
6
上下垫上油纸，把面团擀成比派盘大一圈的薄片
7
把派皮平铺在7寸派盘上，多余的部分用刀切掉，然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔
8
垫上油纸，放上烘焙重石，送入预热好的烤箱
9
上下火180度烤10分钟
10
开始制作乳酪夹心，100克奶油奶酪软化，加25克糖粉
11
搅打至顺滑无颗粒
12
加入70克淡奶油和60克牛奶，加上2克柠檬汁
13
搅拌均匀，加10克玉米淀粉混匀
14
倒入派盘中
15
送入烤箱，160度烤45分钟
16
取出晾凉，抹上一层草莓果酱
17
淡奶油加糖粉打发
18
装裱花袋，挤在派皮上，中间部分再次涂上草莓果酱
19
上面挤奶油，草莓洗净擦干、对半切开，摆在上面
20
用裱花嘴挤上花纹
21
撒上防潮糖粉，点缀薄荷叶或迷迭香做装饰
22
每一层都有不同的口感哦
成品图
酸酸甜甜草莓派的烹饪技巧
做好的派皮是非常酥脆的，装饰的过程要小心，以免弄碎。烘焙重石的作用是压住饼皮，以免烘烤过程中拱起。没有的话，可以找些沉点的豆子做替代