橙香啤酒藜麦多谷软欧

中种材料混合均匀，揉成稍光滑的面团，室温发酵2小时，再转冰箱冷藏继续发酵到3倍大左右

50g西藏白藜麦淘洗干净，加入300g左右的水煮成藜麦饭。这种藜麦不用浸泡，稍微洗一下就可以煮了。煮好后的藜麦饭没有什么皂味，口感有点像鱼子酱，挺好吃的

主面团材料除盐和黄油外的其他东西入面缸，先低速搅打成团，转中速继续搅打

面团能扯出厚膜之后，加入软化的黄油和盐。继续搅打，当面团能扯出较薄的膜，且韧性比较好即可

把面团取出，轻拍，左右两边往中间折叠，轻拍，再前后两边往中间折叠，整理成厚度均匀的面团。温度28度湿度75%，发酵到原来的2倍大即可。注意面团不要裸露在空气中

发酵好的面团分割出两个100g的小面团，剩余的分割成两份。小面团揉圆醒发，大面团排气铺上橙皮丁，卷成卷之后收圆醒发。醒发25到30分钟。 橙皮丁提前几个小时泡朗姆酒， 没有朗姆酒就用点水泡软就好，风味差点而已

取一个醒发好的大面团，排气，之后收成橄榄型

取一个小面团排气，擀成椭圆形，长度跟橄榄面团差不多。在椭圆两边各割15刀，别割断，后面在两边错开位置各割一刀切断。把割好的面片盖在橄榄面团上面，整理一下

两份面团，我另一个用发酵篮了。整形好之后，温度35度湿度80%左右发酵到原来的2.5倍大左右，轻按表面能慢慢回弹即可。发酵好后，在表面撒点高粉

烤箱提前预热，上火200度，下火180度，中层烘烤18分钟