豆角炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。鸡蛋的营养很丰富，其中含有大量的维生素和微量元素，及人体所需的氨基酸，孩子常吃有助于长个，老人常吃能缓解衰老，豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
豆角炒鸡蛋营养建议
-
含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
豆角炒鸡蛋的食材2人份
- 豆角200克
- 鸡蛋2个
- 油少许
- 葱适量
- 盐少许
- 五香粉少许
- 味精少许
豆角炒鸡蛋的做法
1
准备所需食材
2
豆角摘筋洗净，切成半厘米左右的小粒，切的越小越好，葱切好备用
3
鸡蛋加盐打散
4
锅加热倒油，放入葱爆香
5
把切好的豆角倒入，翻炒至豆角变青
6
把鸡蛋液倒在豆角上面，翻炒至凝固
7
加适量盐、鸡精和五香粉，翻炒几下出锅~
成品图
豆角炒鸡蛋的烹饪技巧
豆角要选质量好的，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细、无子、表皮有虫痕的豆角都不要购买
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化
烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒