香酥草莓派
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
第一次做派，方子是君子老师的，老师使用的是6寸派盘，我用的是8寸的，草莓的重量有所变动，其余的配方没变，做出的派偏薄一些，但不影响口感和味道。这款派外层酥松可口，内馅香滑细嫩，草莓的清甜味，加上杏仁的香气，令人一口咬下去，齿颊留香，回味无穷。如果家里没有草莓，可以换成苹果等其他水果。杏仁也可用核桃、花生等坚果代替。
香酥草莓派营养建议
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含糖量 21.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥草莓派的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋25克
- 草莓200克
- 高筋面粉40克
- 大杏仁25克
- 牛奶40克
- 水33克
- 盐1/4小勺
- 细砂糖60克
- 黄油80克
- 食盐1/4小勺
香酥草莓派的做法
派皮：低筋面粉100克、黄油40克、细砂糖10克、水33克 草莓馅：草莓200克、鸡蛋25克、细砂糖25克、牛奶40克、黄油20克、高筋面粉10克、盐1/4小勺 杏仁酥粒：高筋面粉30克、黄油20克、大杏仁25克、细砂糖25克
派皮的制作过程：黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀，混合好的面粉看上去应该像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
我用多余的面片，做了3个小派皮，将做好的派皮放在一边待用
杏仁酥粒的制作过程：杏仁用工具切碎，待用
黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团，揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了
草莓馅的制作过程：新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁
黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
加入鸡蛋，搅拌均匀
把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了
香酥草莓派的制作过程：在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的时候鼓起
倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒
烤箱预热，将派盘放在烤箱中层，180度烤35分钟左右，烤至酥粒呈金黄色， 内部草莓馅料凝固即可
香酥草莓派的烹饪技巧
做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块或用饼干模切出各种形状，放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干，口感不太甜，可以蘸果酱吃，我用剩下的派皮做了3个迷你的派皮
做这款派需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅，可以灵活安排制作每一部分的顺序。我制作的先后顺序依次是杏仁酥粒、派皮、草莓馅，因为杏仁酥粒的制作最后一步需要冷藏。