酱香鸡爪子
- 酱
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
鸡爪是我们生活中最常见到的肉类食材，鸡爪中所含的胶原蛋白很丰富，它能很好的保护皮肤的弹性，尤其是女人更应该多吃点，因为它有美容养颜、消除皱纹的功效。鸡爪中还含有丰富的钙以及微量元素，这对处于身体发育期的人群来说是很重要的，不妨经常食用一些。
酱香鸡爪子营养建议
-
含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酱香鸡爪子的食材2人份
- 鸡爪800克
- 白醋5毫升
- 盐适量
- 白糖10克
- 香叶少量
- 桂皮适量
- 花椒少量
- 八角4粒
- 冰糖50克
- 姜30克
- 生抽100毫升
- 老抽10毫升
- 黄酒20毫升
- 蚝油10毫升
酱香鸡爪子的做法
1
将新鲜的鸡爪用水洗干净，小盆中放入适量水，然后放入白醋、少许盐和白糖，再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时，这样做的目的是去除鸡爪的异味
2
泡好后用剪子将爪尖剪掉
3
炒锅中放入适量水，然后将鸡爪放入锅中进行焯水处理
4
焯好后将鸡爪用水清洗干净，然后放入锅中
5
准备好调味料：将生抽、老抽、蚝油和黄酒一起放入一个碗中，搅拌均匀，姜切片
6
将香叶、桂皮、花椒和八角先放入锅中
7
放入冰糖
8
将液体调味料放入锅中
9
放入适量水和少许盐，要没过鸡爪
10
用筷子将食材翻动几下，让料汁混合均匀
11
盖上锅盖，用大火将汤汁煮至沸腾状态，然后将火源调小一些，继续煮
12
将汤汁熬至浓稠一些，这时鸡爪已经完全熟透了，达到软烂的程度了
成品图
酱香鸡爪子的烹饪技巧
鸡爪要选择新鲜的不能有异味，买的时候闻一下
鸡爪一定要先用调味料的水泡一下，这样可以去除鸡爪特有的异味
鸡爪酱好后热食凉食都可以的，但是热食软烂，口感更好
小火熬煮易于更好的入味