重庆鱼香肉丝
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
在重庆的时候，鱼香肉丝是我的最爱，现在到南京来上学之后就再也没有点过外面的鱼香肉丝了，因为真的不好吃！全国上下所有的地区都是吃的成都版本的，笋丝，黑木耳，土豆丝…真的很吃不习惯！我男朋友也原来也不喜欢鱼香肉丝，但是我做了一次重庆版本的给他吃，连续一个礼拜天天要求吃鱼香肉丝，所以你们也可以试一下，是完全不同的另一番风味
重庆鱼香肉丝营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(腿)半斤
- 泡椒适量
- 泡姜适量
- 葱白些许
- 蒜半头
- 皮匠豆瓣小半汤勺
- 盐少许
- 鸡精少许
- 料酒1汤勺
- 淀粉适量
重庆鱼香肉丝的做法
1
前腿肉切丝，洗干净，加入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌匀
2
葱切成葱花（只要葱白、不要葱叶，如果觉得可惜，可以做香葱炒鸡蛋，又多一道菜），泡姜泡椒蒜切末
3
做调料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少许生抽
4
往锅里加少许油，烧热后加入肉丝，肉丝变色捞出
5
加入少许油，烧热后倒入之前准备好的葱姜蒜泡椒，炒香，倒入3中准备好的调料，炒香，再倒入炒好的肉丝，拌匀，尝咸淡，根据咸淡加盐和鸡精（吃的辣的朋友可以再加海椒面进去），关火，起锅
成品图
重庆鱼香肉丝的烹饪技巧
基本可以不用盐了，因为皮匠豆瓣和泡姜跑海角都是咸的；肉丝不要炒太久，断生即可，不然就老了；吃剩下的调料可以炒米饭或者拌面条，不摆拉！