酱香大头宝鱼
- 炖
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
今天早上老公买到了一些新鲜的大头宝鱼，大头宝鱼也叫做梅童鱼，这种鱼在秋季并不是经常能见到的鱼类，只有在春季这种鱼才会大量上市。老公买到的大头宝鱼个头并不是很大，但鲜美的程度却是丝毫不打折扣的，这次在炖的时候又加入了几只东方虾，从而让这道菜的营养更为丰富，鲜味更为突出。
酱香大头宝鱼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱香大头宝鱼的食材2人份
- 梅童鱼500克
- 东方虾100克
- 葱30克
- 姜30克
- 大蒜20克
- 黄酒5毫升
- 香醋10毫升
- 豆瓣酱10克
- 生抽10毫升
- 盐少量
- 调和油15毫升
- 花椒少量
- 八角少量
酱香大头宝鱼的做法
1
准备好以下食材：将大头宝鱼去除内脏后洗净，控干水分摆入盘中，东方虾去除虾线，葱、姜和大蒜切好备用
2
炒锅中放入适量调和油，放入花椒和八角爆出香味
3
将大头宝鱼推入锅中
4
晃动炒锅几下，然后将东方虾放入锅中
5
放入葱、姜和大蒜
6
将食材煎一会至虾变色
7
放入少量黄酒，这样可以起到增香、去腥的作用
8
放入香醋，要顺着锅边转圈倒入
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放入生抽，根据你想要的颜色调整用量
10
放入一罐啤酒
11
关键的一步是要放入这豆瓣酱
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再放入少许盐
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大火炖至汤汁浓一些，但不要全部收干，要适当留一部分
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将炖好的大头宝鱼倒入盘中，放入一些葱花即可，很美味的一道海鲜菜哟
成品图
酱香大头宝鱼的烹饪技巧
大头宝鱼小易熟，所以炖的时间不用太长
加入啤酒后不用再加入水