双色腊肠卷
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
腊肠卷，作为广东早茶点心中的包点之一，地位貌似永远比叉烧包和生肉包低一级。更随着近年来物价腾飞而导致腊肠（尤其是品质优良的）的成本直线飙升，腊肠卷则慢慢地淡出了点心界。 这次视频当中演示的面团做法是北方面团，口感较广式面团更有嚼劲。而广式面团是用低筋面粉制作，口感更加松软。两种配方，一样做法，至于选择谁，就看各位的喜好了。 视频教程：https://v.qq.com/x/page/e0391rqlb6j.html 配方一 中筋面粉，400克 水，230克 盐，1茶匙 糖，60克 酵母，2茶匙 ---------------------------- 配方二 低筋面粉，375克 玉米淀粉，25克 泡打粉，1茶匙 水，230克 盐，1茶匙 糖，60克 酵母，2茶匙
双色腊肠卷营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色腊肠卷的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 酵母(干)2茶匙
- 水230克
- 白糖60克
- 腊肠5根
- 盐1茶匙
- 生油少许
双色腊肠卷的做法
用35-45度温水泡发白糖和酵母
将所有材料（腊肠除外）混合
先用筷子／刮刀搅拌
先用筷子／刮刀搅拌
见到面团成型后，就可以上手揉
将面团揉出筋后，就可以搓成团，用湿布／锅子盖上开始醒发
室温（25度）醒发30分钟后。 用手指在面团上搓一个洞，如果面团是很缓慢地回弹，证明醒发就成功了
将面团平均分成14-15份
将腊肠分成3等分，记得用斜刀切
蒸布／厨房纸都记得用水浸泡透了，再铺到笼屉上面
将小面团搓成细条，然后刷上一层油，然后缠绕在3等分的腊肠上 面团尽量搓得细一点，这样可以在腊肠上缠绕3圈，这样卖相更佳
冷水开锅，中火蒸15分钟（从见蒸汽起算），熄火焖5分钟，即可取出食用。 欢迎扫码关注本人公众号：多村黄教煮 Id：ChubbyLens
双色腊肠卷的烹饪技巧
这次视频当中演示的面团做法是北方面团，口感较广式面团更有嚼劲。而广式面团是用低筋面粉制作，口感更加松软。两种配方，一样做法，至于选择谁，就看各位的喜好了
配方一
中筋面粉，400克
水，230克
盐，1茶匙
糖，60克
酵母，2茶匙
----------------------------
配方二
低筋面粉，375克
玉米淀粉，25克
泡打粉，1茶匙
水，230克
盐，1茶匙
糖，60克
酵母，2茶匙