蒸年糕
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
这是过年时候的蒸年糕，发布的菜谱不知道为何没成功，于是就一直躺在草稿箱，今天再发一次。 狗年准备的各种年货，蒸年糕是其中之一，我家每年例行的年味，蒸一锅年糕蘸上白糖黏黏的、滑滑的、软软的、香香的特别好吃，一日三餐都可以搬上餐桌，尤其年夜饭必不可少。年糕又称“年年糕”，不仅是一种节日美食，而且岁岁年年为人们带来新的希望，意寓人们的工作和生活年年高！
蒸年糕营养建议
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含糖量 47.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蒸年糕的食材2人份
- 黄米面2500克
- 芸豆400克
蒸年糕的做法
1
取大盆装入黄米面
2
黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团
3
取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆
4
蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉
5
每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层
6
待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟
7
稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块
8
一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃
9
刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！
成品图
蒸年糕的烹饪技巧
使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层
有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化