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诗文 彩色冰皮月饼
释义
彩色冰皮月饼的做法

彩色冰皮月饼

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

冰皮月饼一直都很喜欢吃,这个是彩色冰皮月饼,喜欢吃冰皮的亲,试试看吧

彩色冰皮月饼营养建议

  • 含糖量 24.43
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

彩色冰皮月饼的食材2人份

  • 糯米粉100克
  • 粘米粉100克
  • 澄粉60克
  • 白糖60克
  • 牛奶370毫升
  • 色拉油50毫升
  • 抹茶粉适量
  • 紫薯果粉适量
  • 可可粉适量
  • 黄金芝士粉适量
  • 柠檬果粉适量

彩色冰皮月饼的做法

1 彩色冰皮月饼菜谱图解

将需要的材料准备好

2 彩色冰皮月饼菜谱图解

把所有粉类混合过筛入一个干净的面盆中,过筛是为了让面粉里的小颗粒过滤掉

3 彩色冰皮月饼菜谱图解

将糖加入,拌匀,分次加入牛奶,用手抽搅至没有颗粒即可

4 彩色冰皮月饼菜谱图解

将色拉油倒入拌匀

5 彩色冰皮月饼菜谱图解

拌匀的面糊,静止和蒸后会有油浮在表面,这个是没有关系的

6 彩色冰皮月饼菜谱图解

将做好的面糊包上保鲜膜,放至锅中蒸35分钟左右

7 彩色冰皮月饼菜谱图解

完全蒸熟的冰皮面团表面很平,没有中间凹陷。检查一下,如果内部和周边颜色一样,乳白略带透明,即成功,如果发现中间部分比碗边部分白,那表示还没有蒸透,还要再加时间

8 彩色冰皮月饼菜谱图解

把蒸好的冰皮放在盆中,用手指背按压,把浮面揉至面团中

9 彩色冰皮月饼菜谱图解

热的面团在操作中会粘手,所以我们揉成团之后,新生力量上保鲜膜待凉,等凉了之后再操作

10 彩色冰皮月饼菜谱图解

趁着饼皮凉的时候,我们准备一些防粘手粉,将适量的糯米粉倒入锅,用小锅炒一下,炒制面粉微微发黄并带有面粉香气散出出来即可,晾凉之后备用

11 彩色冰皮月饼菜谱图解

将已经凉了的饼团分割,大的做底色,小的做不同颜色

12 彩色冰皮月饼菜谱图解

取一份小的饼皮,倒上一些紫薯果粉

13 彩色冰皮月饼菜谱图解

先搓成条再加折再搓,用这样的方式可以把颜色揉的更均匀

14 彩色冰皮月饼菜谱图解

其它的颜色还是按照这个方法来操作

15 彩色冰皮月饼菜谱图解

准备一块底色饼皮

16 彩色冰皮月饼菜谱图解

放上馅料,这里我用的模具是50克的,馅料用了30克、饼皮用了20克,大家在包的时候,也可以皮多放点,馅少一些

17 彩色冰皮月饼菜谱图解

用虎口慢慢往上推,直至封口

18 彩色冰皮月饼菜谱图解

将模具取出,模具形状上填上彩色的面团,可以做不同颜色的,这里在做之前,可以先将模具上面粘粉,这样脱膜的时候会好操作

19 彩色冰皮月饼菜谱图解

将包好的月饼团放进去,这里月饼团要做防粘处理,记得扑面

20 彩色冰皮月饼菜谱图解

用手紧压住压模口与台面贴合的地方,再把压模的把手往下尽全力压到底,脱模即可,压的时候,手部不要晃动

21 彩色冰皮月饼菜谱图解

做好之后的冰皮月饼

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更新时间:2025/3/15 11:40:31