麻婆豆腐
- 炒
- 麻辣味
- <5分钟
- 初级入门
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麻婆豆腐营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 南豆腐300克
- 牛肉沫80克
- 青蒜沫，姜蒜沫适量
- 油适量
- 盐，酱油，料酒，鸡精适量
- 花椒粉，辣椒粉，水淀粉适量
- 郫县豆瓣适量
- 豆豉，酱油适量
麻婆豆腐的做法
1
准备好材料，牛肉提前剁成末
2
牛肉用盐、酱油、料酒搅拌均匀腌制5分钟
3
豆腐切块，放开水中焯水，水开后煮2分钟
4
热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味后加入牛肉煸炒至变色
5
加入剁碎的豆鼓、郫县豆瓣、辣椒粉炒匀
6
加入少量水后放入焯过水的豆腐焖煮3分钟
7
加入花椒粉、鸡精炒匀后加点水淀粉搅拌均匀后装盘，撒上青蒜末即可
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好
豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道
使用郫县豆瓣之后要少放盐，最好尝好了再放