奶酪蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
平时做的蛋糕卷都是奶油馅的~ 这次我把内陷换成了Kiri奶油奶酪，非常细腻有些微咸，和淡奶油一起混合整体上能很好地融合，同时也有别于传统的淡奶油味道。 尤其是冷藏后的口感，细腻、滑爽、浓郁的奶油芝士味。 这款奶酪瑞士卷软绵绵的，简单易做又美味！也可做普通奶油口味，或加可可粉，抹茶粉等。 用的小四卷配方，随便卷都不会裂
奶酪蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶酪蛋糕卷的食材2人份
- 蛋糕坯：
- 细砂糖40克
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋（65g40克
- 玉米油40克
- 牛奶40克
- 芝士奶油馅：
- 淡奶油150克
- KIRI奶油奶酪200克
- 糖粉40克
奶酪蛋糕卷的做法
1
蛋糕胚： 准备好蛋糕卷的材料
2
分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏
3
干净的盆内倒入牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌至乳化，糖融化
4
筛入低粉
5
用蛋抽搅拌至无干粉即可
6
加入蛋黄
7
用蛋抽画Z字，快速搅拌均匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋
8
蛋清从冰箱拿出来，滴入几滴柠檬汁
9
分三次加入砂糖打发，打到干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角
10
蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11
蛋白霜2/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀
12
蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中
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用刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡
14
从3cm高处倒入蛋糕模
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用刮刀或刮板将面糊挂瓶，然后震出大气泡
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放进预热好的烤箱，150℃上下烤，25分钟
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出炉后，震几下提出蛋糕
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撕开四周的油纸，放烤网晾凉至余温
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借助擀面杖，将蛋糕卷起定型，放置一旁冷却
20
芝士奶油馅： 准备好材料，奶酪提前软化
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奶酪加入糖粉，搅拌均匀
22
淡奶油打发至出现纹路，7成发
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奶酪中加入1/3的淡奶油，用打蛋器搅打均匀
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再加入剩下的淡奶油，用打蛋器混合均匀
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打好的芝士奶油馅，放冰箱冷藏备用
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蛋糕胚尾部斜切多余的蛋糕，头部1/3处的馅加厚加高，尾部涂少一点，抹平
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中间可以放上喜欢的水果，借助擀面杖，卷起
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卷起的蛋糕卷和油纸一起，放冰箱冷藏30分钟以上，定型
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拿出，切掉头尾部，表面挤上芝士奶油馅，装饰水果
成品图
奶酪蛋糕卷的烹饪技巧
根据自己的烤箱温度进行时间调整
翻拌手法不要画圈，避免蛋白消泡和面糊起筋
蛋糕内有夹馅一定要冷藏定型后，再切开食用