五彩蛋白肉末
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
看见一本菜谱上有道菜叫蛋白玉米肉末，俺稍作改动，加了些材料，使菜品更加营养丰富，色彩夺目。
五彩蛋白肉末营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五彩蛋白肉末的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 鸡蛋2个
- 玉米50克
- 四季豆100克
- 冬菇(干)6朵
- 胡萝卜50克
- 细香葱1汤匙
- 姜1/2汤匙
- 蒜1/2汤匙
- 精盐适量
- 白糖1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 料酒1汤匙
- 生抽2茶匙
- 白兰地1茶匙
- 麻油3滴
五彩蛋白肉末的做法
1
将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用
2
水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒
3
用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，倒入切成粒的四季豆和胡萝卜粒，等片刻再倒入玉米和水发冬菇，水开烧开即全部捞起，滤水备用
4
再起锅，锅热放油，加入姜片、蒜片和葱花，爆香
5
倒入焯过水的冬菇、萝卜、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速炒几下，加1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、撒几下胡椒粉，炒几下
6
倒入肉末，在锅边淋入料酒，翻炒几下，洒几滴麻油作为明油，炒几下，可上桌
五彩蛋白肉末的烹饪技巧
焯水或炒制蔬菜时不要过火，否则影响色感和口感