蒜薹炒腐竹
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
蒜苔在蔬菜中，有一种独特地位，那就是能增加食欲提味下饭，即使下酒也是很棒的。炒蒜苔很多人一炒就容易变颜色，有的发黑很难看。因此，有人炒蒜苔之前焯水，也有人炒蒜薹时加少许水一起炒，这些都可以的，都可以保持蒜薹脆嫩爽口不变色的口味。还有些人炒蒜苔是不焯水的，而是把蒜苔切成小段，放入盐水中浸泡20分钟，然后下锅直接炒，这样的做法也是可以的。其实做法有很多种，不知道小伙伴们是怎么做呢？今天可可就做了《蒜薹炒腐竹》，我把爱吃的蒜薹和爱吃的腐竹，完美的结合了，小伙伴们，趁着是蒜薹的季节多吃吧。
蒜薹炒腐竹营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜薹炒腐竹的食材2人份
- 蒜苔200克
- 干腐竹50克
- 青红辣椒2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽5克
- 鸡精1克
蒜薹炒腐竹的做法
主料：蒜薹200克，干腐竹50克 辅料：植物油、盐、青红辣椒2个，生抽5克、鸡精1克
把干腐竹用凉水泡一夜，千万不要热水泡，这样腐竹易碎，而且里面发硬外面碎了
捞起来洗洗切段
蒜薹去掉头尾洗净切段，不要切的太长了，最好和切的腐竹段一样长短，青红辣椒洗净切条，和蒜薹一样的段，3到4厘米一段就可以，切段要均匀，这样炒出来的蒜苔好看
热锅凉油，把油烧到8成，下腐竹段煎到两面黄色出香味以后，就是这样的，可以捞起来备用
再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹快速翻炒均匀
为了更好的入味，可是要不停的翻炒，也可以加几滴水继续翻炒，炒蒜苔的时候，注意要分几次点入几滴冷水。这样蒜苔能够快速的入味，而且能够保持口感的鲜脆
加煎好的腐竹快递翻炒均匀出香味
加青红辣椒继续翻炒出香辣味以后，如果爱吃辣味重的，可以提前加辣椒或者用尖椒炒，这样味道味道更开胃
加盐翻炒均匀，要翻炒出蒜薹和腐竹的味道出来
加生抽快速翻炒出酱香味出来
加鸡精翻炒均匀即可出锅了
蒜薹炒腐竹的烹饪技巧
蒜薹不易入味，可以提前焯水，放入开水中焯水5秒，焯水的时候加入少许的盐，和少许的油，加盐的作用是入味，加油的作用，是让蒜苔保持翠绿的颜色
焯水捞出之后用冷水冲凉，然后淋干水分切成小段，3到4厘米一段就可以，切段要均匀，这样炒出来的蒜苔好看