果干米糕
- 蒸
- 果味
- <30分钟
- 初级入门
看到网上很多人做米糕，我也就忍不住动手来做啦。为了口味更丰富，就加芒果果干和蔓越莓干，吃起来更好吃。为了颜值，我也是和网红们一样，直接用了模具蒸的，看起来也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法，加入了大米饭，而发酵方法也是传统方法，没有用酵母粉，而且用的自制的米酒发酵的，米香味更浓郁，看来传统的方法确实好。
果干米糕营养建议
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含糖量 23.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
果干米糕的食材2人份
- 自制米酒350克
- 大米饭300克
- 粘米粉250克
- 奶粉50克
- 芒果干适量
- 蔓越莓干适量
- 白糖适量
果干米糕的做法
1
备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的
2
米酒和米饭一起放入破壁机里
3
搅打成糊
4
加入奶粉搅拌到融化
5
加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量
6
搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵
7
发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状
8
发酵好的糊搅拌排汽
9
蔓越莓干，芒果干切小丁
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果干铺到模具底部
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倒入米酒8份满
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再发酵20分钟左右
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开水上笼蒸18分钟左右
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蒸好的米糕
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脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕
成品图
果干米糕的烹饪技巧
米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的