川式红烧肉
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
红烧肉是我百吃不厌的肉， 也是从小到大吃的最多的肉菜， 今天就来分享一款特别的做法。
川式红烧肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
川式红烧肉的食材2人份
- 带皮三层猪肉 500克
- 老姜 5克
- 京葱10克
- 八角2克
- 桂皮2克
- 香叶1克
- 冰糖250克
- 芝麻油7克
- 芝麻3克
川式红烧肉的做法
1
·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g
2
起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化
3
等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用
4
将带皮五花肉改刀切成小方条
5
姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水
6
煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用
7
热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀
8
加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸
9
随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时
10
肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可
11
最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！
成品图
川式红烧肉的烹饪技巧
等糖液冒出大气泡时，倒入热水，用盖子马上盖住，防止溅射
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做