年年有余~红烧鳊鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼，鳊鱼的肉质鲜嫩，入口顺滑，而且，鳊鱼的营养价值极高，多吃鳊鱼，对身体是有好处的，年夜饭餐桌上不妨上一道红烧鳊鱼吧！
年年有余~红烧鳊鱼营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年年有余~红烧鳊鱼的食材2人份
- 鳊鱼一条（约400克）
- 姜半块
- 蒜三瓣
- 老抽半勺
- 盐适量
- 豆瓣酱一勺
- 猪油一勺
- 葱花适量
- 料酒一勺
年年有余~红烧鳊鱼的做法
1
鳊鱼洗净，鱼身两面打上花刀，两面抹上盐，料酒腌制半小时左右（鱼肚里的黑膜一定要去掉）
2
腌制好的鳊鱼用厨房纸吸干鱼身的水份，锅内倒入适量油大火烧热后转中小火，放入鳊鱼煎制鱼底部金黄
3
再转小火将鱼翻面，再次煎制底部金黄
4
煎制好的鱼倒入没过鱼身一半的开水大火煮至沸腾
5
倒入老抽
6
放入生姜丝
7
再放一勺豆瓣酱与鱼汤混合均匀
8
转小火焖煮至锅内鱼汤剩一半时，将鳊鱼小心翻个面，再放入一勺猪油
9
煮至锅内还剩三分之一汤汁时再放蒜末再次焖煮，锅内还剩余一点汤汁时就可关火出锅装盘，再撒上葱花
成品图
年年有余~红烧鳊鱼的烹饪技巧
1:如果怕煎鱼粘锅，就不用平底不粘锅\n2:喜欢喝鱼汤的就多留点汤汁\n3:蒜放的过早，鳊鱼就吃不到蒜香味\n4:将鳊鱼先腌制，更容易入味