浓郁玉米蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
蛋糕体添加了玉米粉之外，又添加了玉米粒。 有很浓郁的玉米香气，吃到的每一颗玉米粒都感觉很惊喜~ 喜欢粗粮的宝宝可以造起来哦
浓郁玉米蛋糕营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
浓郁玉米蛋糕的食材2人份
- 蛋白 150克（大号蛋4个）
- 蛋黄 72克
- 细砂糖 65克
- 低筋面粉40克
- 新良玉米粉 50克
- 纯牛奶 60克
- 玉米油 50克
- 柠檬汁 几滴
- 玉米粉 5克
- 玉米粒 40克
浓郁玉米蛋糕的做法
1
材料集合。 我使用的鸡蛋比较小，用了五个鸡蛋的蛋白
2
蛋黄蛋白分开， 蛋白盆要求无油无水。 分好后，将盛放蛋白的盆放进冰箱冷冻。 在蛋黄里面加入十克细砂糖
3
搅拌到糖化后，将玉米油倒入， 搅拌三分钟。至浓稠
4
将纯牛奶倒入， 搅拌2分钟
5
将低筋面粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中
6
搅拌均匀，提起手动打蛋器呈现这样的状态。 面糊有一定的浓稠度
7
将5克玉米粉和玉米粒混合
8
使每一粒玉米都均匀包裹上一薄层玉米粉
9
预热烤箱175度。 蛋白从冷冻拿出来，可以看到盆子边缘微微有冰
10
挤入几滴柠檬汁。分三次加糖，用电动打蛋器打发
11
打发至提起打蛋头，有柔软的大弯勾
12
取1/3蛋白放入蛋黄中。用手动打蛋器搅拌均匀。 手法:重复用手动打蛋器一边转动，捞起混合物，再甩下去
13
将搅拌均匀的面糊倒回蛋白盆中
14
左手逆时针转动盆，刮刀从两点方向进，八点方向出，轻快的将面糊搅拌均匀
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将玉米粒儿倒入盆中
16
搅拌均匀
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将面糊倒入模具中。（我使用的是屋诺七寸）
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放进烤箱中烘烤35到38分钟
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烘烤结束以后，倒扣至凉，然后脱模
成品图
浓郁玉米蛋糕的烹饪技巧
小贴士
我用的冷冻玉米粒。 解冻以后将水分倒出，然后再与玉米粉拌匀
打蛋器是kitchenaid九速打蛋器，配有线棒， 涡轮棒， 都可以用来打发蛋白。 打发的声音很小，非常轻快
我用的鸡蛋比较小，所以我是使用了五个鸡蛋的蛋白
我使用的新良玉米粉非常细腻，所以直接使用这个，如果使用其他玉米粉，可以参考面糊最后的状态来调整粉的用量