水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
水煮肉片是川菜中一道很普通但又不得不提的菜，嫩滑的肉片被浓厚的麻辣味所包裹，肆无忌惮的刺激着你的味蕾，那种感觉不摆了！
水煮肉片营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉250克
- 莴笋叶150克
- 生粉20克
- 辣椒碎20克
- 花椒面5克
- 胡椒面2克
- 盐适量
- 生抽15毫升
- 老抽10毫升
- 料酒1勺
- 老姜1小块
- 大蒜5瓣
- 郫县豆瓣1勺
- 色拉油100克
水煮肉片的做法
1
将里脊肉切成薄片
2
加入淀粉、盐、生抽、老抽、料酒及适量水
3
充分拌匀，码味10分钟
4
老姜、大蒜切碎
5
锅内倒入清水煮开，下莴笋叶煮至断生
6
捞出盛入大碗中
7
锅内下油50克，烧热
8
下老姜、大蒜
9
爆香
10
下郫县豆瓣，炒香
11
掺适量清水，烧开
12
加入胡椒面
13
加适量盐
14
下肉片，抖散，煮1至2分钟
15
起锅盛入碗中
16
加入辣椒碎
17
加入花椒面
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另起锅下油50克，烧热
19
淋在水煮肉片上，麻辣鲜香的水煮肉片即大功告成
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
根据各人口味适当增减盐、辣椒碎、花椒面的用量
肉片煮断生即可，否则老了影响口感
也可用牛肉代替猪肉，即是水煮牛肉