椰香老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
如果说 有一种食物 能让你联想到爱 我认为 它的名字叫 老婆饼
椰香老婆饼营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰香老婆饼的食材2人份
- （油皮）中粉150克
- （油皮）砂糖35克
- （油皮）猪油55克
- （油皮）清水60克
- （油酥）低粉120克
- （油酥）猪油60克
- （馅料）熟糯米粉120克
- （馅料）黄油50克
- （馅料）细砂糖80克
- （馅料）炼乳20克
- （馅料）开水140克
- （馅料）熟白芝麻40克
- （馅料）椰蓉50克
椰香老婆饼的做法
1
把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
2
运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
3
检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
4
容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
5
馅料中的黄油提前软化，所有材料混合
6
翻拌成团即成馅料
7
冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用
8
油酥也同样分成20等份，滚圆待用
9
取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
10
油皮包裹着油酥，收口
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取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型
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从上往下卷
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完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
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这时可以将馅料分成20等份，滚圆待用
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取出一份面团，接口向上
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擀成长舌形
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从上往下卷
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完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
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取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合
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压扁
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擀成圆形，接着把馅料放中间
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慢慢向上收口，捏紧
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收口向下，把饼胚压扁压圆
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收口向下，放置于不粘烤盘中
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表面刷全蛋液
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划三刀
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撒白芝麻
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放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟
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烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却
成品图
椰香老婆饼的烹饪技巧
室温高时，为防止油析出，可冷藏静置
轻力擀卷，避免破酥
擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
面团不要擀太大，避免出现皱褶
时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
熟糕粉：易小焙
熟白芝麻：易小焙