辣炒蚬子
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
今天给大家推荐一道辣炒蚬子，名字虽然很普通，但是做法跟一般的辣炒蚬子不一样，一般的辣炒蚬子是将蚬子清洗干净之后直接上锅炒，而今天给大家推荐的这款不是。这道菜类似于麻辣香锅的做法，有一步很关键，就是先要把蚬子焯熟，沥干水分，然后再放入调味料去炒，这样炒出来的蚬子鲜香麻辣，味道更浓郁，吃着更香。
辣炒蚬子营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣炒蚬子的食材2人份
- 蚬肉500克
- 生姜3片
- 大蒜2瓣
- 小葱1根
- 干辣椒 20个
- 郫县豆瓣酱三分之一汤勺
- 酱汤半汤勺
- 生抽半汤
- 白糖三分之一汤勺
- 盐1茶勺
- 鸡精半茶勺
- 食用油适量
辣炒蚬子的做法
1
将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净
2
姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用
3
锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用
4
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
5
将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀
6
炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味
7
炒出香味后，放入蚬子大火翻炒
8
加入半汤勺酱油、生抽，一茶勺精盐，三分之一汤勺白糖，半茶勺鸡精，继续大火翻炒
9
翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可
10
辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆
成品图
辣炒蚬子的烹饪技巧
蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康
在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好