清炖鲟龙鱼头
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
比较难得的一款食材，是大型的鲟龙鱼鱼头，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，鲟龙鱼鱼头含有高度不饱和脂肪酸（EPA、DHA)，俗称脑黄金。
清炖鲟龙鱼头营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
清炖鲟龙鱼头的食材2人份
- 鱼头一个
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜少许
- 料酒适量
- 白醋适量
- 盐适量
- 香菜少许
清炖鲟龙鱼头的做法
1
鱼头室温下化冻
2
化冻后用清水冲洗干净，将鱼唇部位用剪刀一分为二（太大）
3
锅中入清水，加入葱片、姜片、料酒，
4
水烧至温热时，将鱼头放入锅中，大火烧至水将开时，将鱼头捞出待用；此时水里已经有油花
5
另取一锅，清水入锅，放入葱、姜、蒜，大火烧开，水开时放入鱼头，同时加入适量白醋，
6
大火烧开后转小火慢炖一小时；鱼汤已呈现奶白色，感觉有胶质会沾手；放适量的盐调味
7
炖好的鱼汤，撒香菜，盛出，奶白色的浓汤，鱼吻已呈现透明状的胶质，用筷子一夹像鱼冻一样；鱼肉很细滑，没有小的鱼刺，只有几根大骨头
成品图
清炖鲟龙鱼头的烹饪技巧
非常滋补的鱼汤，没有用油，只用料酒、白醋去腥