山西揪片
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
老公爱吃面，尤其是上夜班之前，不来一碗面，那铁定感觉没吃饱。山西的面食花样也多，平时吃的除了焖面、刀削面，还有揪片，就是把面团用手直接揪下来，往往是一端薄，另一端厚，吃起来比较劲道，就是揪的时候要有些耐心，一般都是站在开水锅前，边揪边往锅里扔面片，这样全揪完了，面片也基本熟了。如果不喜欢一边揪一边煮，也可以提前揪好，撒些面粉防粘，最后一起下锅煮，这样煮的时间均匀。 至于浇面的料汁，那就可以随意了，我们多以炒个西红柿为酱料，正好冰箱里有一袋成品鱼香肉丝，这样加些水淀粉就是浇汁了，浇面的酱汁一定要加水淀粉，这样浓稠的汤汁才容易挂到面上，面才容易入味。
山西揪片营养建议
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含糖量 26.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山西揪片的食材2人份
- 面粉250克
- 水150克
- 鱼香肉丝 100克
- 水淀粉25克
山西揪片的做法
1
将水和面粉，放入厨师机内胆中，选择3档开始揉面。 揉成面团后，盖上保鲜膜松弛半小时
2
将面团揉均匀后，用拇指和食指从边缘揪下来，直到把这团面揪完。
3
锅里水烧开后，放入揪好的面片，煮几分钟至飘起来。
4
将揪片捞出，就可以浇上自己喜欢的酱汁了。
5
我用了半成品的袋装鱼香肉丝，在里面加了点水煮开。
6
最后用水淀粉勾芡一下，使汤汁变浓稠，更适合浇面
成品图
山西揪片的烹饪技巧
可以少加些水，把面和硬点，揪起来不至于粘手。粘手就在面团上撒上面粉防粘
可以搭配自己平时习惯做的酱汁