卤翅尖
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
今天是圣诞节，刚做了一个烤秋刀鱼，那一个菜怎么行，再说也是过节，虽然是西方的节日，是舶来品，可是咱也不能马虎，这是习惯，凡是逢年过节都得讲究做几个菜吧，这个卤鸡翅，简单好做，也是很好的下酒菜，过节嘛总得喝酒不是。
卤翅尖营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤翅尖的食材2人份
- 翅尖800克
- 食盐20克
- 老抽30克
- 料酒3克
- 八角3颗
- 桂皮3克
- 小茴香3 克
- 肉蔻1个
- 草果1个
- 甘草1克
- 花椒2克
- 丁香2克
- 冰糖2克
- 干辣椒5个
卤翅尖的做法
1
鸡翅洗净
2
入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干
3
八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片
4
锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水
5
加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽
6
中小火煨30分钟左右
7
待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可
卤翅尖的烹饪技巧
鸡翅在卤前一般要特做氽水处理，即干净又对卤水比较好，鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃