四川宫保肉丁
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 新手尝试
听说有人把宫保菜比喻成味蕾的轰炸机，感觉一点都不假，今天这道菜是宫保肉丁，鸡肉换了猪梅花肉，感觉口感更加鲜嫩一些，喜欢的也可以试试哦
四川宫保肉丁营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
四川宫保肉丁的食材2人份
- 梅花肉300克
- 花生仁(炒)80克
- 油50毫升
- 干辣椒4个
- 小葱5克
- 蒜头5克
- 鲜酱油2汤匙
- 香醋1汤匙
- 白糖2汤匙
- 鸡精2克
- 花椒3克
- 老抽1茶匙
- 生抽2汤匙
- 料酒适量
- 生粉适量
- 食用油适量
四川宫保肉丁的做法
1
小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
2
猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
3
调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
4
热锅倒入油
5
油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
6
锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
7
再把肉丁回锅煸炒均匀
8
倒入调料汁烧至片刻
9
再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
10
盛入碗中撒上葱花上桌
成品图
四川宫保肉丁的烹饪技巧
肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
花生仁最后加入能保持脆香的口感