杏仁蔓越莓小餐包
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今儿分享一款基础餐包的制作方法，配方灵活，咸甜随意变换；学会了这款面包，相信您今后再也不会出去买了。这种小餐包造型简单，容易上手，比做吐司容易多了，既不用反复折叠，也不用揉出完美手套膜；做法特别地简单，只需轻轻揉圆即可，非常适合新手；做好的小餐包，色泽金内，松软拉丝，营养美味。
杏仁蔓越莓小餐包营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杏仁蔓越莓小餐包的食材2人份
- 食盐2克
- 酵母(干)3克
- 奶粉10克
- 白糖13克
- 黄油14克
- 全蛋液20克
- 水145克
- 蛋糕粉50克
- 面包粉200克
- 蔓越莓50克
- 杏仁片适量
杏仁蔓越莓小餐包的做法
1
备好全部食材
2
把主料除黄油以外的食材，全部倒入面包机
3
结束后加入黄油，这个黄油是无需软化
4
再加入蔓越莓，继续揉至光滑，然后合上盖子进行发酵
5
发至原来面团的2~2.5倍大
6
取出面团按压排气后分成12份，再将每份搓成圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
7
取一个松弛好的面团，再次揉圆后放在不粘烤盘里，送入烤箱中进行二次发酵
8
发至烤盘8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液，撒上少许杏仁片
9
放入预热好的烤箱中层，用上火180度，下火200度，烘烤20~25分钟
10
烤至金黄后取出，晾凉后密封保存
成品图
杏仁蔓越莓小餐包的烹饪技巧
不同品牌面粉，吸水率会有差异，水量可先需预留10克，再根据面团干湿程度增减
加入少量低筋面粉，可以让面包的口感更松软，即使放凉也不会变硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片，是为了丰富面包风味的，当然不加也都是可以的
我这个不粘小烤盘，底部比较厚，所以下火温度比较高；具体烘烤时间和温度，可根据所使用的烤箱实际情况来调整，中途也可以加盖锡纸，以防表面烤过影响美观