肉片韭菜炒香干
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
夏季食欲不振时，不妨多吃韭菜，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。韭菜性温，味辛，据食疗精典上记载，韭菜能促进血液循环，男性多吃韭菜具有补肾壮阳的作用呢。 不过要注意的是，韭菜宜大火快炒。韭菜含有挥发性的硫化物，遇热后挥发性更强，如果烹炒时加热过久，韭菜就会变软，影响口感，吃起来还会卡牙，所以烹调时要干脆利落，一气呵成。
肉片韭菜炒香干营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉片韭菜炒香干的食材2人份
- 豆腐干(香干)100克
- 猪肉(瘦)80克
- 韭菜1小把
- 盐2克
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 鸡粉2克
- 料酒1汤匙
- 香油1克
- 食用油适量
肉片韭菜炒香干的做法
1
备好食材，将瘦肉洗净，切成薄片，调入1汤匙料酒、6克酱油、少许盐、6克淀粉，充分搅拌均匀，放在一旁腌制片刻，瘦肉腌制一下，烹炒的时候才会嫩滑鲜美又不柴
2
锅里烧开适量清水，将香干放入锅里，大火焯煮5分钟，煮去表面的污物和杂质，同时还能令香干的口感紧实有弹性
3
把焯过水的香干捞起，再用凉水冲洗一遍，再切成条，韭菜摘洗干净，切成5厘米长的韭菜段
4
热锅，倒入食用油，接着倒入瘦肉大火煸炒至表面发白
5
倒入焯过水的香干，继续保持大火翻炒十几个来回
6
碗里盛点清水，水里调入蚝油、少许淀粉、2克鸡粉、滴几滴香油拌匀，淋在瘦肉香干上面，大火收汁
7
最后倒入韭菜段，快速翻炒均匀即可盛起装盘
成品图
肉片韭菜炒香干的烹饪技巧
食尚小贴士：
韭菜虽然美味，但是不宜过量食用，因为韭菜食用过多会引起上火，而且还会不容易消化，如果阴虚火旺的患者食用过多，会导致身体不适