诗文 | 蚝油炒藕片 |
释义 |
![]() 蚝油炒藕片
藕,属于莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。 蚝油炒藕片营养建议
蚝油炒藕片的食材2人份
蚝油炒藕片的做法
1
![]() 莲藕洗净去皮切片
2
![]() 将藕片放入水中浸泡,去除淀粉也避免藕变色
3
![]() 锅内放油,油热放入葱白爆香
4
![]() 放入藕片翻炒均匀
5
![]() 倒入两勺蚝油提鲜调味翻炒均匀
6
![]() 倒入少许开水放入一勺生抽,调味上色
7
![]() 倒入适量水淀粉收汁
8
![]() 最后放入香葱、芝麻调味也增加色彩
9
![]() 藕片爽口开吃吧
成品图
蚝油炒藕片的烹饪技巧藕片泡水时可以滴入几滴醋,避免藕片变色 |
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