里脊蔬菜卷
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
平时我们多用里脊肉炒菜，很嫩又不肥，今天咱们换一个做法，让它变身换一个形象。做法不难，却又让人眼前一亮，尤其是家里招待客人的时候，绝对会带来视觉上的享受。当然喽这味道和口感也是很赞的。年夜饭的桌上我端上了它，老公和儿子都很喜欢，清爽而又有淡淡的肉香。 为嘛有这个创意呢？因为里脊肉很大很宽，平时炒肉丝有点儿没新意了，就想着怎么让它变成另外一个形象。正好想起了以前做过白萝卜肉卷，于是这个想法就出来了。里面裹点蔬菜，有营养，而且截面还有红有绿很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更让整道菜有点亮亮的感觉。
里脊蔬菜卷营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
里脊蔬菜卷的食材2人份
- 猪里脊肉1块
- 胡萝卜半根
- 蒜苔数根
- 淀粉适量
- 盐少许
- 酱油少许
- 蚝油1小勺
里脊蔬菜卷的做法
1
里脊肉洗净，去掉筋膜
2
里脊肉切薄片
3
胡萝卜切细丝
4
取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹
5
从下向上卷成卷，越紧越好
6
里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉
7
平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄
8
锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟
9
里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分，从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上
成品图
里脊蔬菜卷的烹饪技巧
想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了
肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了
裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了