诗文 | 奶油版豆乳盒子 |
释义 |
![]() 奶油版豆乳盒子
这段时间一直刷爆朋友圈的网红豆乳盒子蛋糕,今天终于尝试做了一番,吃过之后也终于明白它为何会如此火爆了!口感真的很惊艳,奶味香醇,甜而不腻!真的是好吃到嗷嗷叫! 制作豆乳酱的时候,我用的是自己现做的豆浆,所以成品味道更加香醇,建议小伙伴如果想做这款蛋糕的话,最好自己现榨豆浆,因为市面上出售的豆浆几乎都是兑过水的,如果用买来的豆浆做豆乳酱的话,恐怕成品口感会大打折扣哦!不过这次我制作的时候,把原本配方里的奶酪换成了淡奶油;奶油做出来的豆乳酱与奶酪做出来的口感会有差异,但是也是好吃的!主要是用奶油做的话,可以很好的消灭家里多余的淡奶油,因为淡奶油买回来打开后真的容易剩很多,夏天又是高温,奶制品特别不容易保存,所以如果家里经常会容易剩很多淡奶油的朋友们不妨可以像我这样,把剩余的淡奶油做成好吃的豆乳酱!不过做好的豆乳盒子一定要放在冰箱冷藏过夜在吃口感会更佳哦! 奶油版豆乳盒子营养建议
奶油版豆乳盒子的食材2人份
奶油版豆乳盒子的做法
1
![]() 我们先来做蛋糕胚的部分,将水和油先倒入盆子里,用蛋抽充分混合均匀
2
![]() 接着将低筋面粉过筛到盆子里,面粉一定要过筛,这样是为了后期做出来的蛋糕胚组织更细腻
3
![]() 用蛋抽随意混合均匀即可。面糊不细腻也没关系。
4
![]() 然后将蛋黄也倒入盆子中,用蛋抽先将其戳破
5
![]() 接着用蛋抽画Z字型来搅拌面糊,直到蛋液完全融合,面糊变细腻为止
6
![]() 面糊做好后,开始来打发蛋白,将蛋白先低速搅打至粗泡后加一半的糖进去,转中速继续搅打
7
![]() 当大泡变为均匀的小细泡时,加入剩下的细砂糖。继续中速搅打
8
![]() 搅打至7分发即可,状态如图,提起打蛋头,蛋白霜呈现弯钩状
9
![]() 先取一小部分蛋白霜与面糊混合,记得用翻拌的手法混合(烤箱预热145度)
10
![]() 混合好后,倒入到剩余的蛋白霜盆子里,继续用翻拌手法混合均匀!
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![]() 混合好的蛋糕糊蓬松轻盈且细腻!
12
![]() 将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀辅助抹平,然后将烤盘在台面上轻震几下,震出大气泡
13
![]() 最后送入烤箱中层,上火135度、下火150度烤22分钟(温度仅供参考)
14
![]() 烤好的蛋糕胚取出晾凉后,找一个装蛋糕的盒子,口朝下,印出自己所需要的蛋糕片大小来。当然也可以直接用刀切也行!
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![]() 蛋糕胚做好后,来做豆乳酱。将蛋黄和细砂糖用手动打蛋器混合均匀,搅打到蛋黄颜色变浅即可
16
![]() 接着将低筋面粉和玉米淀粉过筛到盆子内,用蛋抽彻底混合均匀
17
![]() 然后将热豆浆倒入到盆子里,一边倒入,一边搅拌!豆浆全部加完以后,是属于很稀的状态
18
![]() 接着将其全部倒入不粘锅内。小火慢慢加热,用耐高温刮刀不停翻炒
19
![]() 直到能炒到抱成团即可。状态如图。千万不要炒的特别干啊
20
![]() 将淡奶油加6克糖搅打至7分发状态
21
![]() 然后将炒好的豆乳全部倒入打发好的奶油盆子里,电动打蛋器开低速混合均匀即可
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![]() 接着将做好的豆乳酱装进裱花袋内备用!
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![]() 在取200克淡奶油加16克糖搅打至8分发偏硬状态
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![]() 将打发好的奶油装进裱花袋备用!
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![]() 将蛋糕片放在盒子底部!
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![]() 接着在蛋糕片上挤上一层厚厚的奶油
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![]() 然后在挤上一层豆乳酱!此时你也可以在撒上一层熟黄豆粉!
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![]() 接着在铺一层蛋糕片在盒子里
29
![]() 在挤上一层厚厚的鲜奶油
30
![]() 最后将豆乳酱挤成一个个小圆球状在表面做装饰,然后在撒上熟黄豆粉就OK了。做好的成品最好冷藏过夜在吃,口感会更佳!
成品图
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