豆花鸡
- 煮
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
又一年花椒季，忽然想起去岁请求同事采摘花椒的事情，再次拜托，同事给我带来一袋尚未变成红色的青花椒，因为在成都时候吃过一次青花椒制作的菜肴，从那个时候，就开始寻访这样的新鲜青花椒。
豆花鸡营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆花鸡的食材2人份
- 鸡翅4个
- 南豆腐1块
- 尖椒2个
- 红尖椒1个
- 鸡蛋1个
- 植物油10克
- 酱油1勺
- 葱1根
- 姜汁1勺
- 大蒜1头
- 鲜花椒1把
- 豆瓣酱1勺
- 火锅底料1勺
- 淀粉1把
- 食盐4克
- 十三香1小勺
- 蚝油1小勺
- 白酒1小勺
豆花鸡的做法
1
鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用
2
嫩豆腐一块，静置出水后备用
3
大葱、青红辣椒洗净备用
4
大蒜、姜汁和火锅底料备用
5
豆腐用手直接掰大块备用
6
将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下
7
煮水开后2分钟左右，关火
8
将豆腐放入清水中过水备用
9
鸡翅根剁小块备用
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剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉
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然后，再放入一个鸡蛋清
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搅拌均匀腌制20分钟左右
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取青花椒适量备用
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将青花椒放入清水中洗净
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将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用，葱叶部分切成葱花备用
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炒锅放入少许油，下入青花椒炸出香味
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放入豆瓣酱炒香
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放入适量的火锅底料炒香
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放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒
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加入姜汁和少许酱油，翻炒断生
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加入适量高汤或者清水
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将煮好的嫩豆腐放入炒锅中
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豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟
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豆腐和鸡肉煮熟入味后，关火
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将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里
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另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油
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再放入葱花，炸香出葱油
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放入青红辣椒丝翻炒断生
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将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用
成品图
