东北酱茄子
- 煎
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
每次做这道菜都会想到东北老家，我们全家都很爱吃这道菜。因为自己很懒，所以在用料上不会太繁琐。还有第一次发布菜谱，有点紧张。有可能言语上会比较颠倒或者啰嗦，大家将就看。哈哈！不过味道那还是不错的！
东北酱茄子营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
东北酱茄子的食材2人份
- 茄子适量
- 蒜适量
- 尖椒适量
- 干辣椒适量
- 食盐适量
- 十三香适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 水适量
东北酱茄子的做法
1
茄子和辣椒洗净，沥干。因为茄子在油炸过程中有水珠很容易喷溅，最好用厨房纸或者纸巾擦拭
2
茄子上下划几刀，比较容易入味，待用
3
尖椒粗犷的改刀，茄蒂可以撕成小条，待用
4
调味料准备
5
小碗中适量加入两勺豆瓣酱，适量干辣椒，和少许盐和生抽还有十三香
6
加入约一小碗温水
7
锅中放入适量油，放入茄子开始煎干茄子水分。这个过程请注意保护裸露的皮肤
8
注意翻面，别煎糊了。大约这个样子，表皮皱皱的，茄肉较软
9
加入之前调好的调味料汁。大火烧开，转小火
10
撒上蒜末 完成。最好剩些汤汁的时候关火，米饭泡汤味道也很不错
成品图
东北酱茄子的烹饪技巧
1 茄子在煎的过程中要软一些
2 调汤汁时不宜放太多水