香蕉戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
用香蕉来做蛋糕很常见。这个香蕉戚风蛋糕口感清香湿润，浓郁的香蕉味还有一点点醉人的甜美感觉哦。
香蕉戚风蛋糕营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香蕉戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 香蕉2根
- 鸡蛋黄2个
- 鸡蛋清4个
- 朗姆酒5毫升
- 柠檬汁2毫升
- 玉米油40毫升
- 水40毫升
- 食盐1克
- 白糖50克
香蕉戚风蛋糕的做法
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蛋黄糊：蛋黄2个、低筋面粉80克、香蕉2根、朗姆酒5毫升、柠檬汁2毫升、白糖30克、玉米油40毫升、水40毫升、盐1克
蛋白霜：蛋白4个、白糖20克
1
香蕉去皮后用勺子按压成泥，淋上柠檬汁防止香蕉变黑
2
将蛋黄放入大碗中，加入白糖搅打均匀，至白糖融化
3
加入香蕉泥混合均匀，接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀，最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊
4
将蛋白放入大碗，将白糖分三次打发，直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可
5
舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合，再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀
6
最后将步骤5的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀
7
将拌好的面糊立刻倒入模具中，将模具震两下去掉里面的大气泡，入烤箱中下层，170度烘烤约40分钟，出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣，待蛋糕冷却后即可脱模
成品图
香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧
香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味
可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感，比如核桃、榛果
的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦