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诗文 麻辣香锅
释义
麻辣香锅的做法

麻辣香锅

  • 麻辣味
  • <15分钟
  • 初级入门

天天喝粥吃面身体肯定受不了,大鱼大肉炒几个,自己受不了,毕竟厨房再大再漂亮,咱普通家庭也不可能在那里安个空调啥的。 别急,别烦,跟我做家庭版的麻辣香锅,饭菜一大锅,解馋过瘾不费事。 为嘛说是家庭版呢?因为咱只是家里的大厨,在制作上没有专业大厨那么讲究,用料也不及饭店里的那么全乎。就利用家里的这些调料,根据家人的口味,把这种那种的菜聚在一起,品种丰富,五颜六色,不用考虑煲炒炖炸,就一口锅,整出看着漂亮吃着香的菜来。想下饭,可以味重一点儿;想当饭吃,就味轻一点,再把藕片土豆这种淀粉含量高的根茎类菜多一些。 长话短说,热得我也不想多说话、多打字了。咱直接端锅上菜开做吧!

麻辣香锅营养建议

  • 含糖量 3.15
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

麻辣香锅的食材2人份

  • 咸五花肉1块
  • 猪肉(瘦)1块
  • 鲜藕1截
  • 辣椒(红,尖,干)4个
  • 青辣椒1个
  • 黄瓜1根
  • 冬瓜1块
  • 油豆腐8个
  • 仔姜1块
  • 香菜2棵
  • 适量
  • 干红辣椒2个
  • 麻椒1撮
  • 大蒜2头
  • 豆瓣辣酱1大勺
  • 酱油少许
  • 少许
  • 少许

麻辣香锅的做法

1 麻辣香锅菜谱图解

带皮咸肉1块,瘦肉1块;想要肉片切得均匀,可以将肉冷冻变硬,就能轻松切出自己想要的厚度

2 麻辣香锅菜谱图解

各种蔬菜清洗干净,不限于以下的种类:鲜藕、青瓜(黄瓜的一种)、青辣椒、红辣椒、仔姜、绿皮冬瓜(比白皮冬瓜质地硬)、香菜、油豆腐

3 麻辣香锅菜谱图解

咸肉切厚片,肉皮单独切块;瘦肉切大片

4 麻辣香锅菜谱图解

冬瓜去皮去瓤切厚片,青红辣椒去籽切大块;香菜切段

5 麻辣香锅菜谱图解

油豆腐对角切成三角状;青瓜切滚刀块;仔姜切薄片

6 麻辣香锅菜谱图解

藕削外皮,切薄片,暂时不用先泡在凉水里,防止氧化变黑

7 麻辣香锅菜谱图解

铁锅中倒适量油,将干红辣椒和干麻椒入锅中,小火煸炒出香味;想要辣气更浓,可将干红辣椒掰开煸炒;想要麻味更重,除加大用量外,还可用新鲜青麻椒或者在炒制过程中撒麻椒碎

8 麻辣香锅菜谱图解

先将咸五花肉和咸肉皮入锅中煸炒,将肥油煸出来,吃的时候不腻,煸出来的油还能给菜料增加油润感;待咸肉煸炒得有点焦边了,将瘦肉入锅中煸炒

9 麻辣香锅菜谱图解

待瘦肉变色后,将两头大蒜瓣和仔姜片入锅中,转中火煸炒出香味;大蒜不是2瓣,是2头,大约有10多瓣;熟蒜有助消化、养脾胃的效果,夏天大蒜又便宜,喜欢吃可以多放些

10 麻辣香锅菜谱图解

舀一大勺豆瓣辣酱,煸炒出红油,将藕片捞入锅中,翻拌均匀,使藕片都能裹上辣酱汁

11 麻辣香锅菜谱图解

藕片可吃清脆的,也可吃烂熟的,根据家人的喜欢的口感来决定;想要咬着不费劲儿,可倒少许水,盖上盖子,焖2分钟

12 麻辣香锅菜谱图解

将油豆腐、冬瓜片、青瓜块入锅中,轻轻翻拌,这3种食材遇热即熟,油豆腐吸汤效果也好,所以可以再淋一些水,增加一些湿度,便于油豆腐入味

13 麻辣香锅菜谱图解

起锅前将青红辣椒入锅中,再淋少许酱油增加颜色,盐根据口味添加;撒上香菜段,可直接端锅上桌

成品图

麻辣香锅的烹饪技巧

这个香锅素菜较多,肉类和蔬菜品种不限这些,可以随口味和季节调整,比如放大虾、鱿鱼、章鱼、鱼丸等做成海鲜麻辣香锅;也可以放肥牛片做成肥牛香锅,放鸡翅做成鸡翅香锅;而蔬菜也可以有很多种选择,如土豆、胡萝卜、玉米、海带、山药、腐竹、千页豆腐等
除了放麻椒、干红辣椒外,还可以买现成的麻辣香锅调料,就更加省事了,但如果家里有人吃不了太辣的,还是建议自己放家常小料炒一炒
放菜的顺序以先放不易熟的,后放易熟的,这样在口感上能保持一致

随便看

 

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更新时间:2025/3/14 23:59:57