诗文 | 麻辣香锅 |
释义 |
![]() 麻辣香锅
天天喝粥吃面身体肯定受不了,大鱼大肉炒几个,自己受不了,毕竟厨房再大再漂亮,咱普通家庭也不可能在那里安个空调啥的。 别急,别烦,跟我做家庭版的麻辣香锅,饭菜一大锅,解馋过瘾不费事。 为嘛说是家庭版呢?因为咱只是家里的大厨,在制作上没有专业大厨那么讲究,用料也不及饭店里的那么全乎。就利用家里的这些调料,根据家人的口味,把这种那种的菜聚在一起,品种丰富,五颜六色,不用考虑煲炒炖炸,就一口锅,整出看着漂亮吃着香的菜来。想下饭,可以味重一点儿;想当饭吃,就味轻一点,再把藕片土豆这种淀粉含量高的根茎类菜多一些。 长话短说,热得我也不想多说话、多打字了。咱直接端锅上菜开做吧! 麻辣香锅营养建议
麻辣香锅的食材2人份
麻辣香锅的做法
1
![]() 带皮咸肉1块,瘦肉1块;想要肉片切得均匀,可以将肉冷冻变硬,就能轻松切出自己想要的厚度
2
![]() 各种蔬菜清洗干净,不限于以下的种类:鲜藕、青瓜(黄瓜的一种)、青辣椒、红辣椒、仔姜、绿皮冬瓜(比白皮冬瓜质地硬)、香菜、油豆腐
3
![]() 咸肉切厚片,肉皮单独切块;瘦肉切大片
4
![]() 冬瓜去皮去瓤切厚片,青红辣椒去籽切大块;香菜切段
5
![]() 油豆腐对角切成三角状;青瓜切滚刀块;仔姜切薄片
6
![]() 藕削外皮,切薄片,暂时不用先泡在凉水里,防止氧化变黑
7
![]() 铁锅中倒适量油,将干红辣椒和干麻椒入锅中,小火煸炒出香味;想要辣气更浓,可将干红辣椒掰开煸炒;想要麻味更重,除加大用量外,还可用新鲜青麻椒或者在炒制过程中撒麻椒碎
8
![]() 先将咸五花肉和咸肉皮入锅中煸炒,将肥油煸出来,吃的时候不腻,煸出来的油还能给菜料增加油润感;待咸肉煸炒得有点焦边了,将瘦肉入锅中煸炒
9
![]() 待瘦肉变色后,将两头大蒜瓣和仔姜片入锅中,转中火煸炒出香味;大蒜不是2瓣,是2头,大约有10多瓣;熟蒜有助消化、养脾胃的效果,夏天大蒜又便宜,喜欢吃可以多放些
10
![]() 舀一大勺豆瓣辣酱,煸炒出红油,将藕片捞入锅中,翻拌均匀,使藕片都能裹上辣酱汁
11
![]() 藕片可吃清脆的,也可吃烂熟的,根据家人的喜欢的口感来决定;想要咬着不费劲儿,可倒少许水,盖上盖子,焖2分钟
12
![]() 将油豆腐、冬瓜片、青瓜块入锅中,轻轻翻拌,这3种食材遇热即熟,油豆腐吸汤效果也好,所以可以再淋一些水,增加一些湿度,便于油豆腐入味
13
![]() 起锅前将青红辣椒入锅中,再淋少许酱油增加颜色,盐根据口味添加;撒上香菜段,可直接端锅上桌
成品图
麻辣香锅的烹饪技巧 这个香锅素菜较多,肉类和蔬菜品种不限这些,可以随口味和季节调整,比如放大虾、鱿鱼、章鱼、鱼丸等做成海鲜麻辣香锅;也可以放肥牛片做成肥牛香锅,放鸡翅做成鸡翅香锅;而蔬菜也可以有很多种选择,如土豆、胡萝卜、玉米、海带、山药、腐竹、千页豆腐等 |
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