麻婆豆腐
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
小时候妈妈常做给我们吃的一道菜，滑嫩的豆腐拌着米饭，那叫一个香啊，每次都能吃下好多米饭，从妈妈手里学会这道菜，做给老公吃了，老公特别爱吃，所以这道菜自然成为我们家饭桌上的常客啦~~我这种做法比较简单，很适合在家中自己动手尝试哦，美味就要上桌啦，赶快学起来，你也可以在家享用美味哦~~
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 南豆腐1块
- 猪肉(瘦)50g
- 姜两片
- 蒜2颗
- 香葱1根
- 豆瓣酱2勺
- 淀粉2勺
- 盐少许
- 鸡精少许
- 花椒粉1勺
麻婆豆腐的做法
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葱、姜、蒜切沫
2
豆腐切成小块，放在盘里备用
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瘦肉切丝，剁成肉沫，也可以直接买现成的肉沫
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锅烧热，放入少许食用油
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放入肉沫煸炒
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煸炒至肉沫发白，下入姜、蒜翻炒
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放入两勺豆瓣酱继续翻炒，最好是郫县的红油豆瓣酱哦~
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加入适量热水，烧开，放入少量盐
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水开后两分钟，放入切好的豆腐块，水量刚好没过豆腐即可，
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大火煮5分钟左右，为了使豆腐更入味，可以盖上锅盖煮
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等到豆腐煮透，锅中剩少许汤汁时，放入一小勺鸡精，加入水淀粉（两勺淀粉，加入少许热水），一边倒水淀粉，一边轻轻翻动豆腐，直至汤汁都挂在豆腐上，便可出锅啦
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装入盘中，洒上花椒粉，葱花，吃时拌匀，美味的麻婆豆腐就做成啦，开饭~~
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
做这道家常版麻婆豆腐比较简单，豆腐不需要事先炒水，但是也有小窍门儿哦：
豆腐要选用嫩豆腐，口感细腻，容易入味
豆瓣酱一定要经过煸炒，再放入水，这样会更香，也会去除一些豆瓣的刺激味道，使豆腐的味道更加醇厚
在放入豆腐之前，要煮两分钟，让姜、蒜和豆瓣酱的香味充分激发出来，这样煮出来的豆腐更入味哦
勾芡时，一定要轻轻翻动，不要翻炒，也可以晃动炒锅使豆腐裹上芡汁儿
盛出装盘后在洒葱花和花椒粉，这样能保持花椒粉的香味哦~~