咖喱粉蒸羊肉
- 蒸
- 咖喱味
- <30分钟
- 初中水平
在这个立冬过后的台风天里，不妨和我一起做这道咖喱粉蒸羊肉，又是我拍拍脑袋创意菜谱啦，实在对咖喱这种具有阳光气质的好东西非常有好感，觉得它作为一种配料，必须四海之内皆适用，所以配上冬季最应景的羊肉，除了好吃，还有补肝益气的食疗作用呢！
咖喱粉蒸羊肉的食材2人份
- 羊肉(后腿)500克
- 红尖椒1个
- 尖椒1个
- 粉蒸肉150克
- 大葱1根
- 食盐3克
- 生抽5克
- 蚝油5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 淀粉少许
- 咖喱粉20克
- 料酒10克
咖喱粉蒸羊肉的做法
1
准备好所需食材
2
羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好
3
将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、姜蒜末拌匀
4
再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味
5
加入咖喱粉拌匀
6
把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用
7
大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉
8
将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可
成品图
咖喱粉蒸羊肉的烹饪技巧
蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以自己炒制，其实很简单，参考我的旧博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了
蒸肉粉的配料可以自己选择喜欢的香料，炒米粉的时候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，随吃随磨
家里如果没有可以调节粗细的研磨器，可以用家用搅拌机来打米粉，在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃
咖喱粉在超市调料架可以买得到，冬天吃点咖喱暖身效果也是极好的
羊从要切横纹，尽量切薄一些，这样上味的效果好，咖喱的香气可以去掉羊肉膻气
如果找不到芭蕉叶，可以用荷叶，只要是起到保持一定汤汁的作用
葱丝的作用，都懂的了，可以让羊肉更香