怪味棒棒鸡丝
- 拌
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
怪味汁是川菜一朵奇葩，集川菜众多口味于一身，味道浓郁，口感绵香，麻辣咸甜酸鲜香，味道缺一不可，重要的是要把几个方式掌握好就非常简单了下面我们来看一下。
怪味棒棒鸡丝营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
怪味棒棒鸡丝的食材2人份
- 公鸡1只
- 细香葱5棵
- 黄瓜1根
- 芝麻酱25克
- 酱油25克
- 醋15克
- 香油5克
- 辣椒油适量
- 花椒粉适量
- 姜少许
- 蒜少许
怪味棒棒鸡丝的做法
1
重要主配料，鸡最好选小公鸡，葱最好用小葱，味道好些
2
整鸡冷水下锅，放花椒，大料，香叶葱姜，白酒少许煮开撇沫，最小火慢煮，保持微开，最好中途翻个身，熟后晾凉备用
3
放入花椒
4
小火炒出香味
5
花椒倒出来，放入芝麻
6
小火炒生芝麻至微黄出锅备用
7
花椒晾凉后捣碎备用，越细越好
8
葱姜蒜切末
9
放入芝麻酱，最好买百分百纯度的，味道更香
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放入切好的姜蒜末，注意是姜蒜末，没有葱，葱要最后放，然后放酱油和醋
11
调匀
12
再放辣椒油和花椒面
13
放芝麻和葱花拌匀即可
14
把鸡胸取下片成片儿切丝，或者不嫌麻烦用手一缕一缕的拆也成
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然后黄瓜切丝围边，最后把酱汁浇上或者愿意沾着吃随您
成品图
怪味棒棒鸡丝的烹饪技巧
后边写的步数有些多，但是挺简单，呵呵，主要是调酱的顺序比较关键
花椒面和辣椒油要在最后要放葱之前再放，为什么呢，因为如果提前放了，那么你品尝味道的时候就会尝不出其它味了，毕竟麻辣味道最冲，所以是这个原因
葱要最后放，因为葱放早了在汁里泡时间长了会有异味产生
由于各地调料不太一样，所以味道可能会有差别，这个要遵循开始我说的味道来相应的补充或者酌减
还有最后一点就是酱不能太稠了，这样吃起来糊嘴，让人感觉很不爽，如果真的太稠的话就再加少许水稀释一下，对味道影响不大