宫保鸡丁
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初级入门
宫保鸡丁 一道四川家常菜，记得以前每次出去吃饭 必点菜之一，下饭又可口 老少皆宜，其味酸、甜、辣、麻皆有，但又不会特意突出某一种味道，真的是非常适合大众口味的一道菜！我今天做的这道菜 选用的是鸡腿肉 因为其肉质更加鲜嫩，如果没有鸡腿 也可选用鸡胸肉！
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 13.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡腿2只
- 黄瓜1条
- 胡萝卜1小块
- 大葱半根
- 姜1小块
- 老抽1茶匙（5毫升）
- 生抽2茶匙（10毫升）
- 料酒1茶匙（5毫升）
- 清水1汤匙（30毫升）
- 油8汤匙（120毫升）
- 郫县豆瓣酱一小勺
- 蒜2瓣
- 干辣椒10个
- 花椒25粒
- 花生米30粒
- 盐1/2茶匙 （2.5克）
- 白糖1汤匙（15克）
- 干淀粉1匙（约10克）
- 醋1汤匙（15毫升）
宫保鸡丁的做法
1
鸡腿肉去骨去皮后切丁放入 料酒 老抽，淀粉 少量盐用手抓匀 腌制15分钟备用
2
胡萝卜（需要开水焯一下）半根黄瓜一小根切丁备用，（根据自己的需求吧 不喜欢吃可以不放）大葱切段备用
3
花生米是我用烤箱烤的，因为我嫌油炸的太腻了 ，所以......（花生米洗干净滤干水分，烤箱预热 160度 烤10分钟 中间翻翻） 凉了以后一撮皮就掉了）
4
蒜和姜切片，花椒数粒，干辣椒几个、豆瓣酱一小勺（一定要剁碎一些 口感好）
5
碗里放入干淀粉（10克） 生抽（10克）醋（15克）调匀 ，然后放入糖（15克）调均匀备用
6
锅烧热后放油
7
鸡肉下锅炒熟盛出来
8
锅里剩下的油 小火把剁碎的豆瓣酱放进去小火炒出红油
9
炒出红油后放入花椒、干辣椒 炒一会然后放入蒜片和姜片炒香
10
出香后放入大葱、黄瓜丁和胡萝卜丁炒一会儿！
11
倒入炒熟的鸡腿肉一起炒匀！倒入花生米
12
最后倒入调好的宫保汁 炒匀，关火 出锅盛盘就可以开吃啦！
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
其实这道菜还是蛮简单的 前期准备工作都弄好了 炒的时候不用手忙脚乱！配料随自己喜好加入即可！不知道这道菜可合您的胃口？